「鬼まんじゅう」って愛知・岐阜以外の人にはあんまり知られていないのかなぁ？
「鬼まんじゅう」とはさつまいも入りの蒸しパンです。
手前の「鬼まんじゅう」はお店で売っているような繋ぎが少なくモッチリしたタイプ。
奥の白っポイ方は蒸しパン風です。
愛知県の知多半島に住んでいた時は給食にも蒸しパン風のふわふわ「鬼まん」が出てました。
「もっちり鬼まん」の作り方。
さつまいも 1本（300gくらい）
砂糖 80g
小麦粉 300g
白玉粉 10g（大１の水に溶く）
塩 ひとつまみ
さつまいもは１cm角に切って水にさらしてアク抜きをする。
水をきって、ボウルにさつまいもと砂糖を混ぜて1時間ほど置く。
1時間後、さつまいもからお水が出るけど捨てないで！！！
そこに小麦粉、水に溶いた白玉粉、塩を入れて混ぜる。
クッキングシートを10cmの正方形に切ってその上に作ったモノを乗せ。
20〜25分蒸してできあがり。
「蒸しパン風鬼まん」の作り方
さつまいも 1本（300g）
小麦粉 130g
ベーキングパウダー 小１
砂糖 大6
塩 ひとつまみ
水 大5
さつまいもを１cm角に切って、水にさらしてアク抜きをする。
材料を混ぜて、10cmの正方形に切ったクッキングシートに乗せて
20〜25分蒸して出来上がり。
私は両方とも「てんさい糖」を使っているので茶色っぽくなってます。
さてさて子供たちの反応はと言うと・・・
「なになに？これ」
『鬼まんじゅう。さつまいもの蒸しパンよ』
「げ〜蒸しパンキライ〜！！！給食の蒸しパン激マズなんだよ」
だって・・・もっちり鬼まんは１個づつ食べてくれましたが、
蒸しパン風は全く手をつけてくれませんでした・・・。
